زعفران چیست؟

زعفران یا “طلای سرخ” در واقع گران ترین و با ارزش ترین ادویه جهان است.
زعفران را به عنوان یک گیاه می شناسند، گیاهی همه کاره با خواص مختلف، که در سرار جهان استفاده می شود. قابل به ذکر است که یکی از مهم ترین کشور های تولید و صادر کنننده زعفران ایران می باشد. هر ساله بیش تر از 75 درصد زعفران تولید شده در ایران به کشور های خارجه صادر می شود.
مرکز تولید و کشت زعفران استان خراسان رضوی می باشد؛ و به همین دلیل زعفران مشهد در ایران بسیار معروف می باشد.

آنچه در این مطلب میخوانید

خواندنی ها: زعفران چیست؟

زعفران چیست؟

پیاز زعفران

زعفران گیاهی است که از طریق پیاز زعفران رشد می کند؛ اما پیاز زعفران چیست و چگونه رشد می کند؟ در ادامه این بخش جواب این سوال را خواهیم داد.
در قسمت پایینی زعفران یک برجستگی وجود دارد، این برجستگی همان پیاز زعفران می باشد.
پیاز زعفران دارای یک پوشال به رنگ قهوه ای است که وظیفه محافظت از زعفران را دارد.
پیاز زعفران چگونه رشد می کند؟ بعد از این که شما پیاز این گیاه را می کارید، یک ساقه شروع به رشد می کند که در انتهای آن یک غنچه رشد می کند.
این غنچه بنفش رنگ دارای 6 گلبرگ می باشد که وظیفه این گلبرگ ها محافظت از 3 کلاله قرمز رنگ می باشد.

پیاز زعفران

تاریچخه زعفران

به گفته ویکی پدیا تاریخچه زعفران به این شکل می باشد:

تاریخچه زعفران و بهره گرفتن از ان به دست انسان قدمتی بیش از ۳۵۰۰ سال دارد. زرپران ادویه‌ای است که از کلاله خشک شده گل زرپران به دست می آید و در طول تاریخ در میان گرانترین مواد جهان بوده‌است؛ و به عنوان ادویه، رنگ، عطر و دارو مورد استفاده قرار می‌گیرد. ریشه و تبار زرپران بومی آسیای جنوب غربی است و بعد از آن برای نخستین بار در یونان کشت شد. در حال حاضر ایران بزرگترین تولیدکننده زرپران در جهان به‌شمار می‌آید و نزدیک به نه دهم زرپران دنیا در ایران تولید می‌شود.

انواع زعفران

شاید به توان گفت زعفران تنها ادویه ای می باشد که دارای انواع مختلفی است. این تفاوت ها با توجه به نوع کاشت و برداشت، نحوه جداسازی، آب و هوای منطقه و… بستگی دارد.

زعفران سوپر نگین:

در بین انواع زعفران، این نوع از زعفران بیشترین رنگدهی و عطر را دارد.

زعفران شبه نگین:

رنگدهی و عطر این زعفران نسبت به انواع زعفران بسیار خوب می باشد اما بازهم به زعفران سوپر نگین نمی رسد.

زعفران نگین:

در این نوع زعفران هیچ خمیدگی و یا فر خوردگی در ریشه زعفران وجود ندارد، و سر شاخه ها کاملا قرمز رنگ هستند.

زعفران سر گل:

پر استفاده ترین نوع زعفران می باشد.

زعفران پوشال:

این نوع از زعفران دارای یک سری کلاله به رنگ قرمز هستند.
به غیر از موارد ذکر شده، انواع دیگری از زعفران وجود دارد، اما این چند مورد ار مهمترین و پر استفاده ترین ها بوده اند.

انواع زعفران

خواص زعفران

از زمان قدیم تا کنون زعفران را به عنوان یک داروخانه کامل می شناختند. زعفران داری خواصیت های فراونی می باشد و در علم پزشکی بسیار کمک کننده بوده است. در این بخش تنها خواص زعفران را به صورت تیتر وار نام برده ایم:

  • افزایش ایمنی بدن
  • افزایش گردش خون
  • درمان  دیابت
  • درمان اظطراب
  • درمان انواع سرطان
  • بهبود عملکرد قلب
  • درمان آلزایمر
  • بهبود بینایی
  • درمان کبد چرب
  • بهبود سازی پوست
  • تقویت استخوان

و…

مصرف استاندارد زعفران

زعفران دارای خواص فوق العاده زیادی می باشد اما این نکته نیز وجود دارد که اگر در مصرف زعفران زیاده روی کنید نه تنها برای شما خواصی ندارد بلکه ضرر نیز دارد.
مصرف استاندارد زعفران برای هر فرد تنها 3 گرم در ماه می باشد و مصرف زعفران اگر در یک ماه به 5 گرم برسد می تواند عوارضی همچون سرگیجه، حالت تهوع و کاهش تعداد ضربان قلب را به همراه داشته باشد.

نگهداری زعفران

زعفران گران ترین ادویه جان می باشد، مهم است که بدانید پس از خرید باید چگونه زعفران را نگهداری کنید.
نگهداری زعفران کار آنچنان سختی نیست، تنها باید به چند نکته توجه کنید و آن ها را رعایت کنید:

  • زعفران را دور از نور و رطوبت نگهداری کنید.
  • زعفران را در ظروف شیشه ای و یا فلزی نگهداری کنید.
  • ظرفی که زعفران را در آن نگهداری می کنید حتما باید در داشته باشد و همیشه در آن نیز بسته باشد.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *