انواع زعفران
چه نوع زعفرانی لازم دارید؟ این سوالی است که اکثر فروشندگان زعفران از خریداران می پرسند. متاسفانه خیلی از افراد نمی دانند که زعفران دارای انواع مختلفی هستند. این انواع کدام اند؟ روش تشخیص انواع زعفران چیست؟ کاربرد و تفاوت آن‌ها چیست؟ قیمت کدام نوع بیشتر است؟ بهترین نوع زعفران چیست؟
در ادامه قصد داریم تمام این سوالات را پاسخ دهیم.
آنچه در این مطلب میخوانید
خواندنی ها: انواع زعفران
انواع زعفران
در ابتدا باید بگوییم که زعفران چیست؟ زعفران یا همان طلای سرخ گران ترین ادویه جان می باشد، که کاربرد هایی مختلفی همچون خواص دارویی و یا بهبود رنگ و طعم غذا دارد.زعفران دارای انواع مختلفی می باشد که از نوع پاک کردن، نوع خشک کردن و نوع برداشت آن تقسیم بندی می شوند: نگین، سوپر نگین، شبه نگین، سرگل، پوشال، دختر پیچ(دسته) و ریشه
در ادامه هر نوع از زعفران را به صورت جدا گونه برسی خواهید کرد:
زعفران سر گل
این نوع از زعفران معروف ترین زعفران موجود در بازار ها می باشد که به صورت بسته های یک گرمی، یک مثقالی و… به فروش می رسد. زعفران سر گل دارای طعم، عطر و رنگ دهی بسیار بالایی می باشد.
زعفران سر گل را از قسمت ابتدایی کلاله زعفران تهیه می کنند، و به همین دلیل در زعفران سر گل هیچ خبری از رنگ زرد یا همان ریشه زعفران وجود ندارد.
زعفران نگین
این مدل از زعفران داری رنگ دهی، بو و همچنین ظاهر بسیار عالی دارد. این نوع زعفران ها بر خلاف زعفران سر گل که کلاله های آن داری شکستگی می باشد، کلاله های این نوع زعفران به یکدیگر متصل بوده و صاف و بدون شستگی است. به همین دلیل است که این نوع زعفران درای ظاهری بسیار زیبا می باشد و قیمت آن نیز نسبت به زعفران سر گل بالاتر می باشد.
اکثرا خریداران دوست دارند زعفران سر گل را خریداری کنند زیرا رنگ دهی و عطر آن با زعفران نگین یکسان می باشد، و همچنین قیمت آن به صرفه تر است. اما مسافران و یا افردای که می خواهند به انواع سوغات زعفران بخرند و بیشتر تمایل به خرید زعفران نگین دارند.
زعفران نگین خودش به دو دسته زعفران سوپر نگین و شبه نگین تقسیم می شود.
زعفران سوپر نگین
بهترین، گران ترین، و درجه یک ترین زعفران موجود در بازار، زعفران سوپر نگین می باشد. این نوع زعفران را به عنوان شناسنامه زعفران در جهان می شناسند.
زعفران سوپر نگین دارای بو، طعم و رنگ دهی فوق العادی می باشد، همچنین ظاهر این نوع زعفران بسیار زیبا می باشد. برای صادرات زعفران به کشور های مختلف همچون: چین، هند، ژاپن و سایر کشور های آسیایی از این نوع زعفران استفاده می شود.
قابل ذکر است که ایران بیش از 75 درصد زعفران تولید شده را صادر می کند، و ایران یکی از مهم ترین صادر کننده های زعفران در دنیا می باشد. مرکز تولید زعفران در ایران استان خراسان رضوی می باشد و به همین دلیل بهترین و تازه ترین زعفران را می توانید در شهر مشهد پیدا کنید. زعفران مشهد در ایران بسیار معروف و محبوب می باشد.
زعفران شبه نگین
این نوع از زعفران نسبت به باقی زعفران ها دارای کیفیت پایین تری می باشند و همچنین قیمت آن ها بسیار به صرفه و مناسب می باشد، به همین دلیل زعفران شبه نگین دارای محبوبیت زیادی در بازار دارد.
زعفران پوشال
در زعفران پوشال بخش کلاله قرمز رنگ رشته زعفران و به همراه 1 تا 3 میلی متر از بخش خامه زعفران که زرد رنگ است.
در این نوع زعفران کلاله بیشتر می باشد و به همین دلیل رنگ دهی بیشتری نسبت به زعفران دسته دارد. در حالت طبیعی از هر 100 کیلوگرم گل زعفران، تنها یک کیلوگرم زعفران پوشال به دست می آید.
برخی از مردم به علت این که احتمال تقلب در این نوع زغفران بسیار پایین می باشد و نحوه تشخیص زعفران اصل و تقلبی در این نوع زعفران ساده می باشد، ترجیح می دهند این نوع زغفران را خریداری کنند.
زعفران دختر پیچ (دسته)
زعفران دختر پیچ یا همان زعفران دسته پایه ترین و اصلی ترین نوع از انواع زعفران می باشد. این نوع زعفران از کنار هم قرار گرفتن و خشک شدن یک رشته کامل زرپران تولید می شود. بخش خامه این نوع زعفران برخلاف زعفران پوشال بین 3 تا 5 میلی متر می باشد.
چناچه قصد دارید زعفران را برای خواص دارویی استفاده کنید توصیه ما زعفران دختر پیچ می باشد زیرا این نوع زعفران رشته کامل یک زعفران است و تمام خواص زعفران را دارا می باشد.
زعفران ریشه
اسم این نوع زعفران ممکن است شما رو گول بزند و شما فکر کنید که منظور از ریشه همان ریشه زعفران است، اما اینطور نیست. در واقع ریشه زعفران انتهای کلاله زعفران می باشد که سفید رنگ است.
ریشه زعفران دارای تمام خواص زعفران می باشد، تنها این نوع زعفران رنگ دهی خوبی ندارد و به همین دلیل قیمت این نوع زعفران از باقی زعفران ها کمتر می باشد.
