زعفران سرگل چیست؟

در واقع باید بگوییم که زعفران سرگل از الک زدن و همچنین پاک کردن زعفران دختر پیج و زعفران پوشال به دست می آید.
همانطور که بالاتر نیز گفتیم، قسمت های زرد و یا سفید رنگ زعفران سرگل را جدا می کنند و به همین دلیل زعفران سرگل تنها  کلاله قرمز رنگ زعفران است.
قابل به ذکر است که هنگامی که زعفران دختر پیچ و زعفران پوشال را به زعفران سرگل تبدیل می کنند، برخی از کلاله های زعفران می شکنند، به همین دلیل ممکن است درون زعفران سرگل مقداری زعفران شکسته نیز پیدا کنید؛ بر اساس مقدار شکستگی های زعفران سرگل می توان این زعفران را به عنوان زعفران سرگل درجه یک یا پایین تر تقسیم کرد.